蕎麦の発祥地として良く知られております信州。その信州・浅間山麓のそば粉を使っての本格的な「手打ち蕎麦」をお客様に召し上がって頂いております。当店は、信州・上田「車屋本店」より、愛知県に「尾張店」として開店致しましたのが1996年でした。「車屋本店」が培った、しゃきっとした歯ざわり、喉ごしの良いそば本来の 味を守りながら、それ一筋にそばを打ち続けて参りました。それは、「挽きたて」「うちたて」「ゆでたて」いわゆる「三たて」のそばを美味しく召し上がって頂くことでした。それに加えて、素材の山菜・きのこ・くるみ・わさびなど信州産を使い、より一層本場の味をご満悦頂けるよう心がけて参りました。そして今、お客様より「旨くて安い！そして盛りがいい！」と、ご好評を頂いております。